Skördesnakk

Lena Nyreens kurs på GG 22. september

var späckat av goda råd, utbyte av insikter

samt det att praktiskt utföra uppgifterna.

Kursdelatagare ifrån hela området och helt ifrån Stockholm var med. Och hela 3 kockar var på köket och skar grönsaker i alla former.

Lärorikt och skojigt!

Tack för ett fint kurs.

GG och kursdeltagarna vill gärna följa med på hur det går med mjölksyrningen, och om det smakar bra efterhand.

Därför delar vi med oss av våra insikter här på denna sida.

Hoppas att du får nytta av informationen eller blir inspirerad till att prova själv.

Här lite info om mjölksyrning:

"Mjölksyrade grönsaker och frukt är mycket basiska och basbildande i kroppen. Och de innehåller massor med nyttiga tarmbakterier!

Många som börjar äta mjölksyrat regelbundet vittnar om att de upplever ett speciellt euforisk känsla, ett behag, en helhetskänsla och välbefinnande av sin nya vana. Del av orsaken är de nyttiga probiotiska bakterierna som hjälper till att smälta maten på ett behagligare och lättare sätt än tex syrad yoghurt eller bakterieberikade livsmedel (tex. Proviva etc.) De mjölksyrade grönsakerna är ju även dessutom fullspäckade med annan näring i form av antioxidanter, vitaminer, fiber och basbildande mineraler samt att de ger mer energi genom att sänke GI på hela måltiden och på så vis bidra till en jämnare blocksockerkurva!

Syrningsprocessen gör att näringsämnena i maten bevaras och att mage och tarmar lättare tar upp mineraler som jod, magnesium, järn och zink ur maten vi äter. Det basiska tillskottet i kroppen hjälper förstås kroppen att minska sin försurningsgrad samt stöttar immunförsvaret som ju till största delen sitter i tarmen."

 

Det vi prövade på kursen var följande:

äppling - äppel, kanel, stevia och lingon.

päron och lingon

äppelmos

allt utan tillsatt socker.

Vi experimenterade en del med stevia.

Lite olika uppfattning om smaken.

Tror att erfarenheten vi fick är att ju mera kryddor som finns i en sylt, ju mindre framträdande är smaken av stevia.

Vi använde oss av upphackade stevia blad. Essenser, pulver och annat finns att köpa i hälsokost. 

Med andra ord sylt för diabetiker som smakar godt!!!

Man kan också söta lite grann med tex honung.

Mjölksyrning:

vitkål -

rotfruktsmix - kålrot, morot,

rödbetor - 

Det blev också inlagt gurkor på stora glas med pepparrot.

Se flera bilder på Gaiagården bilder.

Vi skriver mer om resultaten senare.

P.S. Om du har lust att dela med dig av skördetips

så skickat ett mail till oss så publiserar vi det!!!